核心提示：1 緒論》》《食品工藝學》課程系列講座視頻愛課程主講教師：朱文學責任編輯：賈雪靜簡介《食品工藝學》是食品科學與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)和乳品工程專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，主要研究食品資源的合理和充分利用、加工生產(chǎn)和貯運的各種問題及解決途徑。本課程內(nèi)容涉及軟飲料、焙烤食品和乳制品的加工過程及所用設備，食品加工主要原料的來源及品質(zhì)，軟飲料、焙烤食品和乳制品質(zhì)量控制技術和新產(chǎn)品的開發(fā)技術等。（河南科技大學）