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農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近日表示，率先從水果、牛肉等產(chǎn)品入手，探索建立品質(zhì)評價體系和分級標(biāo)準(zhǔn)，推動產(chǎn)品分級上市。從“論斤賣”到“按級賣”，折射出農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新路徑。
農(nóng)產(chǎn)品分級并非“花拳繡腿”，而是為消費者提供了欲知應(yīng)知而未知的重要信息，對提振消費信心、順暢產(chǎn)銷銜接很有幫助。分級上市背后是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的多元和消費需求的分化。在數(shù)量、安全等基本要求之外，風(fēng)味、營養(yǎng)等要素越來越受到重視。對消費者而言，這些要素屬于隱性指標(biāo)，不嘗不知道，嘗了之后下一個是不是同樣好，也不確定。分級上市，意味著把隱性指標(biāo)擺在明面上，并保持穩(wěn)定，消除信息不對稱，實現(xiàn)市場細(xì)分。
都是梨，為何有的滯銷有的暢銷？一個標(biāo)有“A+”的香梨會給行業(yè)帶來什么？分級上市有助于優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，以需求端倒逼行業(yè)升級。深圳在全國率先推出水果質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)體系，以蘋果、藍(lán)莓和香梨為試點，將水果按照A+、A、B3個等級打分。這啟示我們，農(nóng)產(chǎn)品主銷區(qū)可以率先探索分級上市的具體模式。以往，農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證或可追溯體系多由主產(chǎn)區(qū)發(fā)起，如今的分級上市則從主銷區(qū)肇始。好處是，可以突破不同產(chǎn)地限制，從消費需求出發(fā)，客觀評價品質(zhì)。
從全球來看，分級上市最典型的產(chǎn)品是牛肉，美國、日本、澳大利亞的分級標(biāo)準(zhǔn)是主流。以美國為例，根據(jù)牛的屠宰年齡和大理石紋脂肪含量，把牛肉分為8個等級，不同等級有不同的消費場景。其中，Prime（極佳級）只有2%至3%的牛肉能達(dá)到，通常供應(yīng)高檔餐廳。Canner（制罐級）的脂肪分布和大理石紋差，適合制作罐頭。分級的背后是肉牛品種、飼喂方式、屠宰加工等一系列環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化。當(dāng)下，牛肉市場競爭激烈，建立符合我國實際的牛肉分類分級標(biāo)準(zhǔn)體系勢在必行。
公信力是農(nóng)產(chǎn)品分級的生命。分級之于農(nóng)產(chǎn)品，恰如4C之于鉆石，是價格體系的基石。農(nóng)產(chǎn)品具有鮮活特性，相較于容易標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)品，不同個體差異大，質(zhì)量分級難度也大。加之缺少統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品分級制度，市場上不時出現(xiàn)“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象。推動分級上市，不是說搞個二維碼就萬事大吉了，關(guān)鍵是要消費者認(rèn)可、市場買賬，在操作上盡量簡便易行。畢竟，消費者已經(jīng)見過不少二維碼了，但并不是有了二維碼就能賣得好。
分級上市，說起來容易，做起來難。一是需要投入。隨著科技進(jìn)步，果蔬多功能分選機(jī)給水果拍個“X光片”就能精準(zhǔn)分選。但這需要配套的分揀中心、冷鏈中心、催熟實驗室等，成本不低。二是需要主體參與。這離不開龍頭企業(yè)的參與和行業(yè)協(xié)會的推動。三是要產(chǎn)業(yè)鏈共贏。以分級拓寬銷售渠道，通過聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制保障農(nóng)戶利益。
分級上市是農(nóng)業(yè)經(jīng)營理念的一場變革。當(dāng)前，品質(zhì)提升對農(nóng)業(yè)的重要性達(dá)到了前所未有的高度。市場結(jié)構(gòu)在變，消費需求也在變，各地特色農(nóng)業(yè)競爭的焦點已從“怎么產(chǎn)”拓展為“怎么賣”。做好“土特產(chǎn)”文章，就要以質(zhì)量等級為突破口，重塑農(nóng)業(yè)競爭力，同步推動生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、包裝規(guī)格化、標(biāo)識規(guī)范化、產(chǎn)品品牌化。
當(dāng)然，分級上市并非萬能鑰匙，也會遭遇市場波動。分級上市是為了讓農(nóng)產(chǎn)品更好流通，并不直接決定價格。受國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢影響，當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品市場面臨不少挑戰(zhàn)。要順應(yīng)市場規(guī)律，加強(qiáng)中長期分析研判，及時調(diào)整生產(chǎn)策略。同時，探索推行農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價和標(biāo)準(zhǔn)分級的模式，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。
責(zé)任編輯：何燁
