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家鄉(xiāng)“特”“優(yōu)”農(nóng)產(chǎn)品“大學(xué)生推薦官”行動(dòng) | 品牌手記（51）：左權(quán)綿核桃—一口香醇潤(rùn)千年
在太行山北麓的褶皺里，藏著一座被核桃香浸潤(rùn)了千年的小城——山西晉中市左權(quán)縣。這里的每一寸土地都孕育著堅(jiān)果的芬芳，每一顆核桃都承載著山水的靈氣與歲月的匠心。
左權(quán)，素有“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，更是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的認(rèn)證地。能長(zhǎng)出這般優(yōu)質(zhì)的核桃，全靠大自然的偏愛：1000米左右的海拔、7.4℃年均溫，搭配充足的日照和巨大的晝夜溫差，讓核桃在生長(zhǎng)周期里充分積累糖分與營(yíng)養(yǎng)；純凈的山泉水灌溉，肥沃的山地土壤滋養(yǎng)，遠(yuǎn)離工業(yè)污染的生長(zhǎng)環(huán)境，讓每一顆核桃都保持著最本真的天然品質(zhì)。
這里的核桃種植史可追溯至明清，如今21萬(wàn)畝核桃林漫山遍野，5萬(wàn)余株百年老核桃樹枝繁葉茂，其中3棵千年古樹更是年年碩果累累，堪稱“活的核桃種植博物館”。漫步林間，核桃葉隨風(fēng)搖曳，成熟的果實(shí)掛滿枝頭，空氣中彌漫著淡淡的堅(jiān)果清香，那是太行山水獨(dú)有的味道。
左權(quán)綿核桃最讓人驚艷的，莫過(guò)于它的“神仙品質(zhì)”：左權(quán)核桃殼薄如紙，無(wú)需核桃夾，輕輕一捏就裂開，果肉與果殼輕松分離，再也不用為摳核桃肉煩惱；
出仁率高達(dá)45%以上，果仁飽滿潔白，裹著一層淺褐色的薄衣，咬下去油香醇厚，沒有絲毫苦澀味，越嚼越回甘，余味悠長(zhǎng)。
不管是當(dāng)作日常零食生吃，感受最純粹的天然香甜；還是烤至金黃，讓堅(jiān)果香更加濃郁；亦或是搭配牛奶打成奶昔、融入糕點(diǎn)烘焙，左權(quán)綿核桃都能完美適配，為味蕾帶來(lái)多重驚喜。老輩人常說(shuō)“天天三顆核桃，賽過(guò)人參進(jìn)補(bǔ)”，這話一點(diǎn)不假——它富含不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、維生素等營(yíng)養(yǎng)，不管是給孩子補(bǔ)腦力、給老人補(bǔ)身體，還是上班族當(dāng)能量零食，都是天然健康的絕佳選擇。
這顆小小的核桃，不僅是舌尖上的美味，更是左權(quán)人增收致富的“金果果”。近年來(lái)，左權(quán)核桃產(chǎn)業(yè)不斷升級(jí)：從散戶粗放種植到19萬(wàn)畝核桃樹專業(yè)托管，從傳統(tǒng)實(shí)生苗到香玲、清香等良種改良，種植技術(shù)的革新讓核桃品質(zhì)更優(yōu)、產(chǎn)量更高；從單一賣原果到開發(fā)核桃油、琥珀核桃仁、核桃粉、核桃雄花茶等20余種深加工產(chǎn)品，山西農(nóng)大的科研團(tuán)隊(duì)還助力研發(fā)了生物炭衍生產(chǎn)品，讓核桃“全身都是寶”，附加值大大提升。2025年，全縣核桃年產(chǎn)量預(yù)計(jì)突破1800萬(wàn)公斤，4600余農(nóng)戶靠著這顆小核桃增收，人均核桃收入早已突破3000元。這顆承載著千年種植匠心的核桃，正成為左權(quán)鄉(xiāng)村振興的“底氣”，讓越來(lái)越多的鄉(xiāng)親過(guò)上了甜日子。
品質(zhì)是品牌的核心生命力，左權(quán)從種植源頭為核桃品牌筑牢根基。一方面，依托“左權(quán)綿核桃”國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，制定種植規(guī)范和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，還在修訂地方保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，讓種植、采收、加工全流程有標(biāo)可依。另一方面，通過(guò)科技賦能保障品質(zhì)穩(wěn)定，不僅為5萬(wàn)余株百年核桃樹建立電子檔案實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)管護(hù)，還選育出“左核一號(hào)”等新品種，并搭建全國(guó)首個(gè)核桃區(qū)塊鏈溯源平臺(tái)。
左權(quán)核桃跳出“只賣原果”的局限，以深加工延伸品牌價(jià)值邊界。當(dāng)?shù)亍版溨鳌逼髽I(yè)麻田順康建成多條生產(chǎn)線，年轉(zhuǎn)化原品核桃1.35萬(wàn)噸，開發(fā)出核桃油、琥珀核桃仁等產(chǎn)品，其研發(fā)的核桃肽粉更是獲國(guó)家保健食品認(rèn)證，附加值大幅提升。此外，還聯(lián)合高校與科研機(jī)構(gòu)挖掘核桃全價(jià)值，研發(fā)出無(wú)糖核桃糕、核桃低聚肽口服液等特色產(chǎn)品，甚至從核桃青皮中提取胡桃醌作為抗癌藥物原料，讓核桃從堅(jiān)果變身高價(jià)值產(chǎn)品，推動(dòng)品牌從“大眾零食”向“營(yíng)養(yǎng)健康品”升級(jí)。
深厚的文化底蘊(yùn)讓左權(quán)核桃品牌更具辨識(shí)度與感染力。左權(quán)深挖千年種植史，拐兒鎮(zhèn)“紙皮號(hào)”等古樹既是優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源，也是品牌的“活廣告”。同時(shí)激活紅色記憶，突出抗戰(zhàn)時(shí)期核桃作為八路軍“移動(dòng)能量庫(kù)”的歷史，打造“核桃樹見證抗戰(zhàn)”等文化符號(hào)，賦予品牌精神內(nèi)涵。此外，通過(guò)舉辦“開核節(jié)”再現(xiàn)祭核神等古禮，讓核桃種植技藝這一省級(jí)非遺活態(tài)傳承，還復(fù)原“九蒸九曬”核桃酒釀造法，借助《風(fēng)味人間》等節(jié)目擴(kuò)大品牌文化影響力。
05 山水饋贈(zèng)，把左權(quán)的甜帶回家
每一顆左權(quán)綿核桃，都吸足了太行山水的靈氣，藏著左權(quán)人的淳樸心意。它是大自然的饋贈(zèng)，是歲月沉淀的美味，更是連接城市與鄉(xiāng)村的情感紐帶。不管是自己吃補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，還是送親友傳心意，這份來(lái)自太行深處的天然滋養(yǎng)，都再合適不過(guò)。現(xiàn)在下單，就能把這份帶著山水甜香的核桃?guī)Щ丶?，既能享受美味與健康，也能為左權(quán)的鄉(xiāng)村振興添一份力！
農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 農(nóng)村發(fā)展研2501班 義佳釗
文章從地理環(huán)境、產(chǎn)品特點(diǎn)、產(chǎn)業(yè)振興、品牌建設(shè)到文化傳承，層層遞進(jìn)，全面展示了左權(quán)核桃的獨(dú)特價(jià)值。提到“21萬(wàn)畝核桃林”“5萬(wàn)余株百年老樹”“人均核桃收入突破3000元”等具體數(shù)據(jù)，提升了內(nèi)容的真實(shí)感。不僅強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品本身，還融入紅色文化、非遺技藝、區(qū)塊鏈溯源等現(xiàn)代元素，增強(qiáng)了品牌厚度。既有文化深度，也有市場(chǎng)視角。
——學(xué)生主編：楊斯蕓
圖文來(lái)源 | 義佳釗
圖文編輯 | 義佳釗
技術(shù)總監(jiān) | 田語(yǔ)欣 張宇航
學(xué)生主編 | 常一銘 梁子蒙 楊斯蕓
創(chuàng)意策劃 | 錢如鑫 李翔 孟令勛
指導(dǎo)教師 | 何云峰
校對(duì) | 楊斯蕓
審核 | 張志清
簽發(fā) | 何云峰
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