葡香縈繞

清徐葡萄深加工成果凸顯，其核心競(jìng)爭(zhēng)力在于雙非遺技藝引領(lǐng)+產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新突破，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代市場(chǎng)的有效銜接。

兩大省級(jí)非遺技藝構(gòu)成產(chǎn)業(yè)根基：一是熏葡萄技藝，以黑雞心葡萄為原料，經(jīng)獨(dú)特煤火熏干工藝制成，清末民國(guó)初已暢銷東三省、內(nèi)蒙及俄羅斯，馬峪西邊山曾有萬畝原料基地與500余間熏房；二是煉白葡萄酒釀造技藝，起源早于唐代，雖曾瀕臨失傳，但經(jīng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)復(fù)刻復(fù)原后重歸市場(chǎng)，2011年列入省級(jí)非遺，如今代表中國(guó)傳統(tǒng)工藝屢獲國(guó)際認(rèn)可，斬獲2025春季FIWA法國(guó)國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽中國(guó)區(qū)甜型酒金獎(jiǎng)。

當(dāng)前，清徐葡萄酒有限公司已形成四大系列80余個(gè)品種的產(chǎn)品矩陣。值得關(guān)注的是，煉白葡萄酒生產(chǎn)線作為工業(yè)遺產(chǎn)，是中國(guó)葡萄酒業(yè)發(fā)展的縮影。未來需進(jìn)一步深挖文化價(jià)值、打造消費(fèi)場(chǎng)景，在傳承工匠精神的同時(shí)，提升產(chǎn)品市場(chǎng)認(rèn)可度，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)從“技藝傳承”向“價(jià)值升級(jí)”跨越 。

      破局之法

破解清徐葡萄產(chǎn)業(yè)困境，需政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)、農(nóng)戶四方協(xié)同，以“傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型”為核心，從五大維度推進(jìn)系統(tǒng)性升級(jí)。

    1.品種技術(shù)升級(jí)：筑牢品質(zhì)根基

實(shí)施“傳統(tǒng)改良+新品引進(jìn)”雙軌戰(zhàn)略，優(yōu)化“龍眼”等傳統(tǒng)品種，引進(jìn)“陽光玫瑰”等新優(yōu)品種，實(shí)現(xiàn)熟期合理搭配；推廣避雨栽培、水肥一體化等現(xiàn)代模式，降低災(zāi)害與成本影響；建立種植、分級(jí)、安全全流程標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)從“種得好”到“種得標(biāo)準(zhǔn)”。

    2.品牌營(yíng)銷重塑：提升市場(chǎng)認(rèn)知

由政府牽頭打造“清徐葡萄”區(qū)域公用品牌，統(tǒng)一標(biāo)識(shí)與宣傳，講好歷史與風(fēng)土故事；創(chuàng)新營(yíng)銷模式，線上聯(lián)動(dòng)生鮮平臺(tái)、直播帶貨、社群營(yíng)銷，線下舉辦采摘節(jié)、文化旅游季，從“賣產(chǎn)品”轉(zhuǎn)向“賣體驗(yàn)”，針對(duì)細(xì)分市場(chǎng)推出定制產(chǎn)品。

    3.產(chǎn)業(yè)鏈延伸：挖掘增值空間

發(fā)力深加工，開發(fā)葡萄汁、籽油、酵素等高附加值產(chǎn)品；依托歷史底蘊(yùn)打造山西特色精品酒莊，發(fā)展葡萄酒文旅；建設(shè)預(yù)冷分級(jí)一體化中心，合作專業(yè)冷鏈，打通全國(guó)高端市場(chǎng)物流瓶頸。

    4.組織模式創(chuàng)新：激活內(nèi)生動(dòng)力

推動(dòng)土地流轉(zhuǎn)，培育家庭農(nóng)場(chǎng)、合作社等新型主體，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)；推廣“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，通過訂單、股份合作聯(lián)結(jié)散農(nóng)；加強(qiáng)人才培育，吸引返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)與科技人才，培訓(xùn)新型“葡萄農(nóng)人”。

清徐葡萄的破局關(guān)鍵，在于融合品種、品質(zhì)、品牌與產(chǎn)業(yè)鏈，以科技賦能、文化賦值、營(yíng)銷賦勢(shì)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè) 提質(zhì)增效，重現(xiàn)“葡鄉(xiāng)”輝煌 。”

推介清徐葡萄，最先觸及的是歷史厚重感與傳承緊迫感的交織。指尖拂過帶霜的龍眼葡萄，觸到的不僅是果實(shí)，更是自唐綿延的甜香文脈——漢武帝時(shí)“皮薄味美”的記載、唐太宗御封作坊的傳說，早已讓它超越食材，成為“活態(tài)的文化印記”。

這份厚重，更反襯出當(dāng)下的現(xiàn)實(shí)落差。在全球化市場(chǎng)中，面對(duì)進(jìn)口水果與新興產(chǎn)區(qū)的沖擊，清徐葡萄似“沒落貴族”，既讓人因千年傳承自豪，也為其“明珠蒙塵”焦慮。推介它，遂成使命：這份穿越千年的甜蜜，絕不能斷在我們手中，這既是經(jīng)濟(jì)突圍，更是文化守護(hù)。

它亦是刻在骨子里的鄉(xiāng)土情懷。推介清徐葡萄，是傳遞家的味道與身份認(rèn)同——讓外界透過果實(shí)，品出黃土高原的醇厚，讀懂山西人如葡萄藤般的堅(jiān)韌。這背后，更藏著對(duì)農(nóng)人匠心的敬意：冬剪、夏管、秋收，每一環(huán)都是與天地共生的智慧，需讓這份辛勞獲得應(yīng)有的市場(chǎng)價(jià)值。

但情懷不能孤行，唯有以理性商業(yè)思維與創(chuàng)新實(shí)踐為翼，方能讓傳統(tǒng)新生。既要回歸對(duì)土地的敬畏、對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，更要以新思維、新技術(shù)、新渠道為帆，讓這縷千年葡香，在新時(shí)代找到坐標(biāo)

    作者把“一顆葡萄”寫成了“一部史詩”，又把“一部史詩”壓縮成“一份可落地的作戰(zhàn)地圖”。作者將六大板塊“時(shí)間×空間×產(chǎn)業(yè)”三維咬合，一氣呵成；從“溯源”到“破局”再到“情懷”，讀者情緒被精準(zhǔn)錨定。同時(shí)提出品種、品牌、產(chǎn)業(yè)鏈、組織模式四維解決方案，體現(xiàn)出當(dāng)代大學(xué)生作為責(zé)任主體的擔(dān)當(dāng)與作為。

——學(xué)生主編：梁子蒙

圖文來源 | 王國(guó)榮

圖文編輯 | 王國(guó)榮

技術(shù)總監(jiān) | 田語欣 張宇航

學(xué)生主編 | 常一銘 梁子蒙 楊斯蕓

創(chuàng)意策劃 | 錢如鑫 李翔 孟令勛

指導(dǎo)教師 | 張志清 何云峰

校對(duì) | 孟令勛

審核 | 張志清

簽發(fā) | 何云峰

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