關(guān)于“消化功能差的人不能吃木耳”的說(shuō)法，其實(shí)是一種誤解。木耳是一種富含膳食纖維的健康食材，適量食用不僅不會(huì)加重消化負(fù)擔(dān)，反而可能對(duì)改善消化有一定幫助。

干木耳的膳食纖維含量看起來(lái)的確很高，每100克干木耳中含有29.9克膳食纖維，但我們不會(huì)直接食用干木耳，必須要泡發(fā)好之后才能吃。泡好的水發(fā)木耳每百克膳食纖維含量會(huì)顯著下降，每100克中僅有2.6克，這含量跟芹菜葉、栗面南瓜、紅薯葉等差不多，在蔬菜中不算特別高。

只要正確處理和適量食用，即便是消化功能較差的人，將水發(fā)木耳當(dāng)成普通蔬菜烹調(diào)食用也是可以的，關(guān)鍵是要仔細(xì)咀嚼，將食物磨碎成更小的顆粒，使其更好地與消化液接觸，能減輕腸胃負(fù)擔(dān)，放心吃木耳。

審核：張娜 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副研究員 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員

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