懷仁糖干爐在漫長傳承中，曾因“守舊”陷入發(fā)展瓶頸——從生產(chǎn)模式來看，如今糖干爐的制作多以家庭小作坊為主。以懷仁市為例，許多制作糖干爐的店鋪，都是夫妻二人或者一家人共同經(jīng)營，工作環(huán)境簡單，設(shè)備也較為陳舊。在這樣的條件下，生產(chǎn)效率難以提升，一天最多能烤制3000 - 4000個糖干爐。這與工業(yè)化生產(chǎn)的糕點(diǎn)相比，產(chǎn)量相差甚遠(yuǎn)。而且小作坊的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)難以統(tǒng)一，不同批次的糖干爐在口感、外形上可能存在差異，影響了產(chǎn)品的整體品質(zhì)和口碑。

在銷售渠道方面，糖干爐也存在局限性。長期以來，它主要依賴線下的傳統(tǒng)銷售途徑，比如當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場、特產(chǎn)店。雖然在中秋等傳統(tǒng)節(jié)日期間，當(dāng)?shù)厝藭徺I糖干爐作為節(jié)日食品，但銷量仍較為有限。而對于外地市場，糖干爐的知名度較低，缺乏有效的推廣和銷售網(wǎng)絡(luò)，很難走出山西，走向更廣闊的天地。

此外，人才斷層問題也威脅著糖干爐制作技藝的傳承。制作糖干爐是個技術(shù)活，從和面、揉面、調(diào)餡再到包、搟、烤，每一道工序都需要經(jīng)驗(yàn)的積累和技巧的掌握。然而，如今愿意學(xué)習(xí)這門手藝的年輕人越來越少。一方面，制作糖干爐的工作辛苦，收入?yún)s并不豐厚；另一方面，現(xiàn)代社會的年輕人有著更多的職業(yè)選擇，對傳統(tǒng)手藝缺乏興趣。長此以往，糖干爐制作技藝可能會因?yàn)闊o人傳承而逐漸失傳

作為新農(nóng)人，我踐行“知農(nóng)愛農(nóng)、強(qiáng)農(nóng)興農(nóng)”號召，此次懷仁糖干爐調(diào)研，將課堂理論與家鄉(xiāng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)實(shí)踐深度融合，真正把學(xué)術(shù)論文寫在懷仁的土地上。通過調(diào)研，我讀懂“小點(diǎn)心，大產(chǎn)業(yè)”的內(nèi)涵——糖干爐從傳統(tǒng)小吃走向產(chǎn)業(yè)振興，既承載著地方美食傳承，更寄托著懷仁百姓的增收夢與文化記憶，也深知其發(fā)展離不開政策扶持、科技賦能與手藝人堅(jiān)守。

展望未來，我將持續(xù)深耕專業(yè)領(lǐng)域，運(yùn)用學(xué)科知識為懷仁糖干爐的品牌打造、工藝創(chuàng)新建言獻(xiàn)策，錘煉興農(nóng)本領(lǐng)，以實(shí)際行動回饋故土，助力家鄉(xiāng)糖干爐香飄全國，讓“懷仁味道”綻放更耀眼的時(shí)代光芒。

       致謝反思：承助研鄉(xiāng)土，青春促鄉(xiāng)興

本次調(diào)研的順利推進(jìn)，離不開各方幫助。感謝懷仁市相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委政府，提供詳實(shí)資料與全力支持，為研究筑牢實(shí)踐根基，感謝活動主辦方，搭建優(yōu)質(zhì)平臺，讓我得以深入基層、知行合一，特別感謝何云峰老師，從調(diào)研框架設(shè)計(jì)到報(bào)告撰寫修改，均傾注大量心血，再次向所有關(guān)心、支持本次調(diào)研的領(lǐng)導(dǎo)與老師，致以最崇高的敬意與感謝！